在超過4萬億的餐飲市場中，有一個細(xì)分市場舉足輕重卻長期被大家忽視——高校餐飲市場，這一市場的企業(yè)恰恰符合了上述兩個特點。

高校餐飲市場的外賣滲透趨勢也很明顯，并且由于高校餐飲市場本身相對封閉的特點，形成了一個獨特的市場——高校食堂外賣。

01 高校餐飲市場規(guī)模高達(dá)2,500億  

全國有近3,500所全日制高校，根據(jù)國家統(tǒng)計局2018年的數(shù)據(jù)顯示，全國全日制高校在校生共有3,104萬人，按照每年在校生活時間270天、每人每日2餐、每餐平均15元計，高校餐飲市場規(guī)模約為2,500億。

這2,500億的高校餐飲市場，學(xué)生的痛點也很明顯。

飯點高峰期，智慧食堂點餐排隊、用餐排隊都是家常便飯，食堂擁擠不說，本身環(huán)境也有待提升。并且部分食堂與教學(xué)樓、宿舍有一定的距離，細(xì)究下來，用餐的“時間和精力”成本也不是很低。

外賣能夠很好的解決上述痛點，再加上“懶人經(jīng)濟(jì)”在高校生活中的盛行，外賣在高校餐飲市場的滲透已是大勢所趨。

02 高校餐飲市場需要與其適配的外賣模式  

高校食堂外賣  

然而，不同于社會餐飲，高校餐飲市場有其鮮明的特性——強(qiáng)管控以及封閉性。

校方對于學(xué)校餐飲的安全、質(zhì)量、價格等方面有著嚴(yán)格的要求，是一個強(qiáng)管控的市場，校方尤其是后勤部門對于高校餐飲市場的話語權(quán)很強(qiáng)。

高校餐飲是一個封閉市場，校內(nèi)智慧食堂是絕對的主力。通用外賣平臺在學(xué)校的滲透，一定程度上會擠壓食堂的市場空間。

從實際需求的角度來看，外賣這一模式又是高校餐飲必然的趨勢，因此市面上衍生出一種適配于高校餐飲市場的外賣模式——高校食堂外賣。

其模式是為合作高校的食堂提供線上點餐系統(tǒng)，食堂各檔口入駐點餐平臺為學(xué)生提供外賣服務(wù)，并由高校食堂外賣運(yùn)營方組織統(tǒng)一配送，將食堂外賣運(yùn)送至宿舍樓下的取餐點。

為了提供更好的服務(wù)體驗，高校食堂外賣運(yùn)營方在宿舍樓下設(shè)置自提柜，實現(xiàn)掃碼投餐以及取餐，防止錯拿、丟失、漏撒等現(xiàn)象的發(fā)生。

從當(dāng)前的市場情況來看，高校餐飲外賣市場大體有兩類玩家，第一類是通用外賣平臺，某團(tuán)、某了么是典型代表，第二類是高校食堂外賣運(yùn)營商。

由于高校餐飲市場強(qiáng)管控和封閉性特點，這種校內(nèi)外不做區(qū)分的模式，既給學(xué)校帶來管理成本，也不符合食堂的核心利益訴求。

而高校食堂外賣模式則是與學(xué)校和食堂站在一起，既幫助校方解決了諸多管理難題，也符合食堂的利益，同時又為學(xué)生提供了便利的外賣服務(wù)，因此倍受各大高校的歡迎。

由于高校餐飲市場確實具備特殊性，因此對這一市場進(jìn)行差異化、精細(xì)化的是有必要的，高校食堂外賣模式更符合校方和食堂的利益，存在市場機(jī)遇。

在校園綜合服務(wù)中，食堂外賣是絕對的剛需，是餐飲外賣向高校領(lǐng)域滲透的過程中誕生的全新服務(wù)模式，而當(dāng)前這一市場還處于藍(lán)海階段。

2,500億的高校餐飲市場，按照30%的外賣滲透率計算，就是750億的市場空間。

富有預(yù)見性、同時具備良好的盈利能力，“小而美”的高校食堂外賣未嘗不是一種好的選擇。

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